●初玉圣（龙大集团品质保证部部长）

　　中国加入WTO后，关税壁垒渐渐取消，取而代之的是技术、贸易壁垒。自2002年4月，日本对中国出口的冷冻蔬菜进行农药残留检查，农残超标的产品回收烧毁或退货处理，致使我国出口农产品屡屡受挫。仅以菠菜为例，2002年出口数量比2001年下降了1／3。以上信息说明我国的农产品对日本、欧盟等发达国家的出口阻力越来越大。最主要的和根本的阻力是我国农产品的安全保证体制，尤其是农药残留等的社会监控和保障体系不能满足进口国家的需要。因此，建立、实施食品安全保证体制势在必行。
　　逆水行舟，不进则退。在困难、压力面前，由品质保证部牵头，组织供应部、生产部、仓储科等相关部门，以日本食品卫生法的法令、法规为准则，运用出口产品风险分析，根据企业自身的实际情况，建立了从原料种植、加工、检测到成品出口整个过程的食品安全保证体系，从源头上控制了蔬菜中农药残留的危害，打破了国外以农药残留等为主要内容所设置的技术壁垒，不仅使龙大集团平稳地渡过了一次次难关，而且使龙大集团在国际、国内同行业的竞争中迅速发展、壮大。
　　龙大集团食品安全保证体系分为三大部分：
　　一、源头管理
　　第一，选定合格的基地是源头管理的基础。因此，在源头管理方面，对基地面积、水源、土壤检测、基地周边环境、农用器具等作了详细规定。第二，农资管理是源头管理的重要环节。为了保证基地种植出农药残留合格的蔬菜，基地使用的种子、农药、肥料等农资由龙大公司统一选定厂家采购、统一检测、统一提供。第三，为了提高蔬菜产量，使其符合公司质量标准，公司为每个基地指派一名基地植保员，负责对基地每天的栽培管理进行监督，指导，对农药、化肥的使用和基地病虫害进行监控。并聘请专职技术人员对公司所有基地进行巡回检查、技术指导、定期培训，发现问题马上进行解决。
　　二、生产加工追踪体系
　　以出口国法律、法规为准则，审时度势，根据市场要求，从企业利益出发，在完善、规范良好操作规范（GMP）、卫生标准操作规程（SSOP）、速冻产品HACCP体系的基础上，建立、实施了生产加工追踪体系。使加工的产品从原料管理至成品加工处于可了解状态，任何一件产品都能够通过批次号追踪管理，查清使用的原料地块、使用农药、栽培管理者及公司植保员。问题发生时，能够将问题最小化，并能在半小时之内查清危害发生的原因。为了让消费者感到龙大产品更加安全、安心，与日本伊藤忠商事株式会社合作开发了电脑追踪体系，日本消费者只要登陆龙大网站，就可以根据所购买商品的条形码查到从原料栽培管理到成品发货的所有信息。
　　三、检测体系
　　自2002年发生农药残留事件至今，共投资1500万元，建立了具有独立法人资格的现代化检测中心。现有检测人员35人，80%以上是本科以上学历的专业技术人员，关键设备全部来自美国、日本。目前能够对原料、半成品、成品检测农药残留225种、抗生素23种、添加剂26种、微生物11种、理化12种、重金属5种。为了提高总体检测能力，检测中心一方面先后与法国梅里埃、美国安捷伦进行合作，成为其示范实验室；另一方面，通过检测人员到中国CIQ、日本官方实验室、外聘专家等培训进修方式，使检测中心已达到具备自主开发检测项目的能力。为了保证检测结果准确性，检测中心定期与中国CIQ、日本检测机关进行结果验证，多次通过了日本客户举行的样品对比检测，并在2004年3月，一次性通过CNAL（中国实验室国家认可委员会）的认可。
　　由于以上食品安全保证体系的建立，得到了众多国内外客户及官方的认可，先后三次代表中国冷冻食品出口企业迎接了日本厚生劳动省的检查，为中国产品走向国际市场奠定了基础。
　　1、2002年8月20日，因中国出口到日本的冷冻菠菜中检出毒死蜱，日本政府对中国进口的冷冻菠菜进行“自肃”，停止进口。2003年2月17日日本厚生劳动省官员到中国对冷冻菠菜的安全管理体系进行检查。龙大公司作为中国冷冻菠菜加工行业的代表进行了应检。经过检查，日本厚生劳动省官员对龙大的安全管理体制给予了充分肯定，为2003年2月26日中国菠菜的解禁奠定了坚实的基础。
　　2、2003年5月20日因日本再次从中国进口的冷冻菠菜中检出毒死蜱，日本政府再次对中国的菠菜实行“自肃”，停止进口。2004年3月30日，日本厚生劳动省官员到中国对冷冻菠菜的安全管理体系再次进行检查、认证。龙大公司作为中国冷冻菠菜加工行业的代表再次进行了应检。经过检查，日本厚生劳动省官员无论对龙大的硬件建设，还是软件管理，都给予了高度的评价。
　　3、2006年1月18日，日本厚生劳动省对中国的未成熟豆类出口企业进行检查、认证。龙大公司再一次被中国CIQ推荐为全国优秀企业进行了应检，顺利通过。
　　食品安全保证体系的建立，无形中提高了龙大公司在国际市场的声誉。自2002年至今，公司各项经营指标连创历史新高，产品从未发生一次因农残超标而退货或索赔，赢得了市场竞争力。目前，为了应对日本2006年5月29日实施的更加严格的“一律基准”，品质保证部正组织相关部门采取应对措施，朝着“2006年食品安全零风险”的目标奋进!
　　2月7日～18日，龙大集团检测中心主任娄喜山及两名技术人员，专程赴日本冷冻食品检查协会横槟检疫所。此行旨在通过技术交流与学习，主要掌握多种农药、兽药等一次检测的先进分析法，掌握对日通关检测项目的具体检测实施方式，了解日方在检测手段上如何应对“一律基准”等。并探讨加强与日本实验室在管理与技术等方面合作的内容。据了解，日本冷冻食品检查协会横槟检疫所拥有世界最先进的检测设备及检测技术。