市总工会财贸工会发布权威调查，所有酒店岗位中，服务员平均月工资最低，仅1503元，厨师最高，3566.7元
　　据市总工会财贸工会近日公布的《厦门市酒店业一线职工收入和开支情况调研报告》称，我市酒店业一线职工平均月工资收入1874.8元，其中服务员的平均月薪仅1503元。相比劳动密集型生产行业，这一薪酬也不具有任何优势。
　　“十一”期间，厦门的酒店业着实火了一把。生意好了，缺工问题更突出，薪酬再次成为焦点。
　　【现状】
　　酒店一线员工目前以80后、90后居多，工作心态浮躁，对企业的忠诚度低，对未来很迷茫，部分员工从业不超过半年就离开，使很多酒店成了新人培训场，在人力财力方面都是浪费。
　　同行挖人，酒店人员年流动率超五成
　　大酒店的优势在于各种福利。目前厦门上档次的酒店大多为员工提供三餐和宿舍，平时还有各种补贴，这些都是小餐馆没有的。但即便这样，求职者看重的还是薪酬。
　　在留人方面，高流动率让本来就缺工的酒店业雪上加霜。据我市一家星级酒店透露，每个月的员工流动率在3%－7%之间，年平均流动率达一半以上。
　　薪酬低、工作辛苦是人员流失的主要原因，不过行业大环境和员工心态也是原因之一。随着我市新酒店的纷纷开张，同行业挖人现象很普遍。一些成熟服务员被挖到新开酒店就可以当领班，不仅职位提升，薪酬也有增长。
　　人手不够，酒店行政人员下班端盘子
　　其实，酒店餐饮行业缺工已经不是新鲜话题，从今年年初开始，酒店餐饮行业就开始发愁招不到人。我市一家酒店服务员人手紧张，只好动员行政人员下班后到餐厅端盘子。
　　“前台2050元，传菜员2100元，有无经验均可。”一家小餐馆门口的招工启事，让大酒店的招聘人员觉得脸红。白鹭洲附近一家酒店的一线服务员，薪酬为1750元。这还是7月份刚刚提薪的，之前的薪酬只有1600元左右。
　　据一位酒店负责人说，这样的薪酬标准在我市酒店业属中等水平，一些新开业的酒店可能会高一些，但也只停留在2000元出头。
　　【数据】
　　市总工会财贸工会发布的《厦门市酒店业一线职工收入和开支情况调研报告》包括16家酒店，接受调查的人员涉及服务员、领班、经理、文员、技工、厨师、厨工、保安、保洁员等二十多个岗位。一线员工文化程度以初、高中居多，平均月薪不足2000元，相比他们的期望值有800元的差距。
　　从业2年以下的占四成
　　从受访者的基本情况来看，女职工在酒店行业一线职工具有优势，占到了总数的65.9%。从年龄层来看，受访者大部分集中在20－35岁之间，占65.98%。36－50岁占22.74%。从文化程度来看，初中和高中文化分别占34.52%和39.78%，大专及以上文化程度只占18.57%。从工作年限来看，工作半年至2年的人数最多，占40.74%。5年以上的占21.44%，半年以下的占13.26%。
　　月薪比期望值少800元
　　受访者的平均月薪1874.8元，而月工资期望值平均为2659元。
　　受访者的月平均工资，最低的是服务员1503元，最高的是厨师3566.7元。工作年限在5年以上的工资达2261.1元；半年至2年的为1709.6元；半年以下的为1572.1元。文化程度为大专毕业及以上的2119.7元；高中（中专、技校）毕业的为1901.5元；初中的为1793.4元；小学和未上过学的为1588.3元。
　　【分析】
　　服务员普遍对工资不满意

    报告的主要负责人、市财贸工会副主任游坤平认为，餐饮酒店业职工年轻人多、女性多、文化程度低、流动性大，职工工资逐年增长，但增幅有限，一线职工工资收入偏低，职工对工资收入满意度低。
　　从该报告中可以看出，以服务为主的酒店业女职工占比重在2/3左右，35岁以下职工占74%。与2009年相比，年龄在36岁以上占比提高了11%，说明行业中开始使用大龄职工。
　　从报告中还可以看出，餐饮业准入学历要求不高，但职工流动性较大。
　　受访者中，工资最低的700元，最高的6000元，月工资最高与最低之间的差距是8倍多。从问卷反馈来看，职工对工资收入满意度低。
　　比较12个岗位人员，服务员平均工资较低，文化程度也比较低，而管理人员工资较高，较其他岗位人员文化程度也较高，可见文化程度越高工资越高，工作年限越长工资越高。