随着物价指数的攀升和用工荒不断蔓延，一些用人单位开始大幅提高员工的薪酬，以期能招到更好的员工。这一现象在省会的餐饮企业体现的最为明显。随着年底用工高峰的来临，众多餐饮企业像“热锅上的蚂蚁”，到处张贴招聘广告。为了招聘到服务员，各餐饮企业也是颇费心思，除了增长底薪外，还有酒店打出了“每月带薪休假、享受带薪年假，以及带薪旅游”等优惠待遇。“我们的服务员最高月薪已达到3000元，但应聘者还是寥寥无几。”
“缺工”、“抢人”，在以前，这是许多企业节后步入正常运转前的头等大事。然而近年来，季节性的“用工荒”竟成了让服务型企业发愁的全年性难题，它正迅速地蔓延至每年、每季甚至每天。“服务员，一年到头都缺人。”一家餐饮机构老板说道。
一年到头都缺人
石市餐饮“用工”缺口达15%-20%
“招聘服务员、计时工，服务员1600元/月，传菜员1400元/月，吧员1500元/月，包吃包住，均有满勤奖、提成，月休3天，法定节假日有休息……”走上省会街头，大大小小餐饮业橱窗上不时会出现“招聘”的字样。而提起招人，体育大街一家中型饭店的老板是大倒苦水，“2009年以前，服务员非常稳定，每年也就春节前后会紧张一些。2009年以后，隔三差五的就有人辞职，而招人也开始越来越困难。”省会某酒店负责人也表示，他们长期处于“缺人”状态，“所以，现在都写的是长期招聘，因为三天两头便有人离开。”
记者从省会各大人才市场获悉，过去在用人岗位排行榜中服务员都是不被重视的，可近两年来，招聘服务员的单位和人数上升到了用工榜的前列，服务员出现了奇缺现象，而餐饮从业人员，几乎一直在行业招聘需求排行榜中位列前3位。和以往中小餐饮企业招工难不同，现在一些规模较大的酒店也出现了持续招工的现象。往年季节性的“用工荒”成了让服务型企业发愁的全年性难题。记者从石家庄餐饮协会了解到，目前，石家庄总餐饮业单位大小都算上有一万一千多家，人员缺口来一年比一年严重，现在缺口大概在15%到20%。
人手紧缺推高工资
提成+休假+工龄工资，底薪1500元起
为了留住员工及招揽到新人，自2009年以来，从事餐饮业的老王一直在给员工涨工资，“2009年以前，服务员月薪大多在八九百元，1000元的是比较少的，那时招聘服务员还可以挑挑个头、长相什么的。2009年以后，因为缺人手，工资还跟着上涨到1000元—1200元，去年则达到了1400元以上，现在，底薪都得在1500元，可是还招不上来人。”老王坦言，再涨，他就有点撑不住了。
“迎宾，底薪1500-1600元＋绩效。”“基本工资1500元，另有工龄工资……”记者走访发现，大部分餐饮企业招聘服务员的底薪都在1500元以上，最高达到2000元以上。而除了涨薪，不少用工单位在招聘简章上竞相打出“温馨牌”：有的在员工宿舍提供免费上网，还有酒店打出了“每月带薪休假、享受带薪年假，以及带薪旅游”等优惠待遇。“现在许多饭店一年到头都在招人，也一年到头招不到人，特别是年底快到了，更难招来服务员，所以大家都想尽办法留人。今年，许多饭店也采取工龄工资，希望服务可以考虑长干。”某饭店负责人说。
月薪三千仍难招服务员
服务业难以满足80、90后对尊严及自我价值体现的诉求
“我们这儿的服务员大部分月薪都在2000元左右，最高月薪可达3000元，但是愿意干这行的还是少。”某酒店有关负责人告诉记者，服务员2000元底薪+绩效+提成+补助等，一个月收入最高可达3000元，也和白领有一比了。
“3000元的服务员和2000元的网管，我会选择后者，因为后者的接触面更宽，也更有发展。”来自赞皇的小丽刚从服务员跳到一家网吧当网管，在她看来，服务员辛苦不说，发展空间也非常有限。在许多人眼里，服务员没出息，只是‘快速就业’的无奈之举。所以，一旦碰到“好活儿”他们便会跳槽走人。
采访中，业内人士表示，目前从事服务行业的大都是80、90后，他们对薪资待遇要求比较高，而且要求有自己的时间，而恰恰餐饮行业又不能提供那么多的自由时间，这也是年轻人不愿意做服务员的原因之一。同时，他们对尊严及自我价值体现等方面的要求越来越高，而传统的服务行业已很难满足他们。在这种情况下，服务业应拿出更多的激励措施，如休年假、加提成、加工资、工龄工资等，都是一种很好的激励制度。同时，企业可结合员工职业发展需求，对其进行合理的职业规划，如从餐饮服务岗位走向餐饮管理岗位等，用上升空间吸引应聘者。随着年底服务业旺季到来，餐饮业的用人缺口会更大，专家建议企业多储备兼职人员或适当降低劳动强度，并把服务员的年龄适当放宽。
来源：燕赵都市网
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